鶏胸肉の低温調理　バルサミコソース

ソースをパパっとかけてしまって予想より見栄えしないですが、

最近この低温調理が気に入っています。決め手は低温の湯に漬ける前の

塩加減ですね。何の料理でも塩加減というのは肝ですが、この料理は

塩、EVオイル、セージ、ローズマリーと共に鶏胸肉を低温に漬けているので、

味の部分では、ほぼ塩の量で決まります。

低温調理法は家庭でも至って簡単。炊飯器に水を入れて保温ボタンを押すだけで

理想的な低温調理温度になります。真空ジップロックなど持っている人は

鶏胸肉（あらかじめ塩を振る）、EVオイル、セージ、ローズマリーを

ジップロックで真空してこの炊飯器のお湯に

30分～４０分程(ポーションの大きさによる)漬けるだけ。

真空ジップロックがなくても、ただジップロックに入れるだけでOK

（空気はなるべく抜いた方が良い）。簡単で美味しい料理です。

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