管理人が料理した晩御飯を、まだまだ未熟な私がつらつらと書き記したいと思います。料理を食べるのも、作るのも、どちらの方にも喜んでもらえるブログになれば、と思っています。やさしく見守ってあげてください。
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鶏胸肉の低温調理 バルサミコソース
ソースをパパっとかけてしまって予想より見栄えしないですが、
最近この低温調理が気に入っています。決め手は低温の湯に漬ける前の
塩加減ですね。何の料理でも塩加減というのは肝ですが、この料理は
塩、EVオイル、セージ、ローズマリーと共に鶏胸肉を低温に漬けているので、
味の部分では、ほぼ塩の量で決まります。
低温調理法は家庭でも至って簡単。炊飯器に水を入れて保温ボタンを押すだけで
理想的な低温調理温度になります。真空ジップロックなど持っている人は
鶏胸肉（あらかじめ塩を振る）、EVオイル、セージ、ローズマリーを
ジップロックで真空してこの炊飯器のお湯に
30分～４０分程(ポーションの大きさによる)漬けるだけ。
真空ジップロックがなくても、ただジップロックに入れるだけでOK
（空気はなるべく抜いた方が良い）。簡単で美味しい料理です。
[3回]
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