蓮根と菜の花の梅肉和え

蓮根はまず、1時間ほど酢水に約15分程、浸してアクを十分に抜き、そして茹でます。

その後、蓮根を薄切りにします。ゆで時間がかかったり、火加減が

難しかったりしますが、なんでも丸ごと茹でると美味しくなります。

菜の花も茹でるのですが、時間としては1分かかりません。

私の場合は、根の部分を20秒ほど茹でておいてから、葉の部分を入れて20秒ほど。

その後、取り出してすぐに冷たい水で10秒ほど急冷させ、その後に水を切ります。

ここで、薄めに切った蓮根と菜の花をカツオと昆布のお出しに1時間弱漬けておきます。

1時間後に取り出し、叩いた梅肉を乗せて出来上がりです。

春を感じられるさわやかな一品です。

下は捕まった家の猫、カレル♂1歳

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